Moja sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami.

Śledzie są bardzo popularne w Polskiej kuchni. Podajemy je na różne sposoby i z różnymi dodatkami. Najczęściej kupujemy gotowe do użycia w sklepach. Możemy pokusić się o samodzielne przygotowanie tej ryby do podania.

Niedawno rozmawiałem z żoną o nowej sałatce ze śledziem. Dzisiaj deszcz zmusił mnie do pozostania w domu i postanowiłem wypróbować nowy przepis. Bardzo prosto i szybko możemy przygotować sałatkę śledziową. Poniżej podaję składniki.

• 800 gram filetów śledziowych
• 3 średniej wielkości ogórki kiszone
• 1 duża cebula
• 1 słoik pomidorów suszonych w oleju z przyprawami
• Olej roślinny
• Natka pietruszki do posypania

• 

• 

W sklepach spotkamy różnego rodzaju śledzie w zalewach. Ja wybrałem gotowe filety bez skóry zakonserwowane w solance. Nie był to typowy śledź solony, więc wystarczyła godzina moczenia w wodzie, żeby pozbyć się nadmiaru soli. Filety wyciągnąć z wody, osuszyć i pokroić na mniejsze części.

• 

• 

Cebulę pokroić w krążki albo w wiórka. Jeżeli zamiast jednej dużej cebuli użyjemy mniejszych, to krążki będą się lepiej prezentować na talerzu. Można użyć szalotki.

Użyłem ogórków kiszonych, bo uważam je za zdrowsze i tym zestawie nadają ciekawy smak. Ogórki kiszone pokroić w kostkę, nie musi być drobna.

Możemy spotkać różnego rodzaju pomidory suszone. Najczęściej konserwowane są w słoiczkach w oleju z różnymi przyprawami. Używam ich do różnego rodzaju dań, więc mam swoje ulubione na sklepowej półce. Mój słoiczek miał 280 gram. Do sałatki wykorzystamy również zalewę z pomidorów – ma ciekawy smak. Najlepiej odlać zalewę od razu do miski gdzie mieszamy składniki. Pomidory wyciągnąć ze słoiczka i również pokroić na mniejsze części.

Dodajemy olej roślinny i mieszamy wszystkie składniki. Ja nie dodaję przypraw, ponieważ każdy ze składników dodaje swój smak. Sałatkę odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem, można posypać pokrojoną natką pietruszki. Podawać z pieczywem. Sprawdzi się na każdym przyjęciu rodzinnym, a także jako przekąska na „małego głoda”.

To danie możemy przechować przez kilka dni w lodówce. Jeżeli tak planujemy to warto przełożyć sałatkę do zamykanego słoika. Na podane wyżej ilości wystarczy 1.5 litrowy słoik. Możemy lekko ucisnąć, aby pozbyć się bąbelków powietrza i dodać więcej oleju, tak, aby przykrył składniki.